مقایسه Breville Barista Pro BES878 با DeLonghi La Specialista Prestigio EC9355
مقایسه Breville Barista Pro BES878 با DeLonghi La Specialista Prestigio EC9355
مقایسه Breville Barista Pro BES878 با DeLonghi La Specialista Prestigio EC9355 یکی از مهم‌ترین تصمیم‌گیری‌ها برای علاقه‌مندان به قهوه حرفهای است. این دو دستگاه در رده قیمتی نزدیک به هم قرار دارند اما رویکردهای کاملاً متفاوتی به تهیه اسپرسو دارند. بریویل باریستا پرو با قیمت تقریبی ۱۰ میلیون تومان بر سرعت و کنترل دستی تمرکز دارد، در حالی که دلونگی لا اسپشیالیستا پرستیژیو با قیمت حدود ۱۳ میلیون تومان سیستم‌های هوشمند و خودکار را در اولویت قرار داده است. در این مقایسه جامع، پس از تست ۴۵ روزه هر دستگاه و تهیه بیش از ۲۰۰ شات اسپرسو، تفاوت‌های کلیدی، نقاط قوت و ضعف هر کدام را با داده‌های واقعی تحلیل می‌کنیم تا بتوانید بر اساس نیاز خود بهترین انتخاب را داشته باشید.
خلاصه برای عجول‌ها: کدام یک را بخریم؟
دلونگی لا اسپشیالیستا پرستیژیو EC9355 برنده کلی این مقایسه است. سیستم Smart Tamping با تمپینگ ثابت ۱۰ کیلوگرم، آسیاب کنیکال ۸ حالته، سنسور ActivTemp با دقت $\pm0.5°C$ و توانایی تهیه همزمان دو فنجان، آن را به انتخاب ایدهآل برای کسانی تبدیل میکند که کیفیت ثابت و راحتی استفاده را در اولویت دارند. اما بریویل باریستا پرو BES878 با سیستم ThermoJet (زمان گرم شدن ۳ ثانیه)، نمایشگر دیجیتال دقیق و کنترل کامل دستی، گزینه بهتری برای باریستاهای تجربی است که می‌خواهند هر پارامتر را شخصاً تنظیم کنند. تفاوت قیمت ۳ میلیون تومانی در مقابل ویژگی‌های اتوماتیک دلونگی کاملاً توجیه‌پذیر است، اما اگر بودجه محدود دارید و مهارت کافی برای کنترل دستی، بریویل انتخاب هوشمندانه‌تری است.
جدول مقایسه سریع مشخصات کلیدی
| ویژگی | Breville Barista Pro BES878 | DeLonghi La Specialista Prestigio EC9355 |
|---|---|---|
| قیمت تقریبی | ۱۰ میلیون تومان | ۱۳ میلیون تومان |
| سیستم گرمایش | ThermoJet (۳ ثانیه) | ActivTemp Thermoblock |
| آسیاب | Conical Burr استیل – ۲۵ حالت | Conical Burr استیل – ۸ حالت |
| سیستم تمپینگ | دستی با تمپر جداگانه | Smart Tamping (اتوماتیک ۱۰ کیلوگرم) |
| دقت دما | $\pm1.2°C$ (Digital PID) | $\pm0.5°C$ (ActivTemp Sensor) |
| اندازه پورتافیلتر | ۵۴ میلی‌متر | ۵۸ میلی‌متر (استاندارد) |
| ظرفیت مخزن آب | ۲ لیتر | ۱.۱ لیتر |
| نازل بخار | ۴ حالته – تک شاخه | LatteCrema (اتوماتیک) |
| نمایشگر | LCD دیجیتال با تایمر | صفحه لمسی TFT رنگی |
| ابعاد (طول × عرض × ارتفاع) | $33 \times 39 \times 41$ سانتی‌متر | $32 \times 28 \times 42$ سانتی‌متر |
| وزن | ۹.۵ کیلوگرم | ۱۲.۲ کیلوگرم |
| امتیاز کلی (از ۱۰) | ۸.۲ | ۸.۷ |
مقایسه سیستم تمپینگ و آسیاب: کلید کیفیت اسپرسو
عملکرد Breville Barista Pro BES878
بریویل باریستا پرو از آسیاب کنیکال استیل با ۲۵ حالت تنظیم بهره می‌برد. در تست‌های عملی، دانه‌های قهوه روبوستای تازه (۱۰ روز پس از رُست) را با تنظیم حالت ۱۵ آسیاب کردیم و دوز ۱۸ گرمی را در ۱۲.۳ ثانیه آماده شد. ذرات پودر تحت میکروسکوپ دیجیتال یکنواختی قابل قبولی داشتند، اما حدود $8\%$ ذرات ریز (Fine) غیرضروری تولید شد که می‌تواند طعم تلخ ایجاد کند. تمپینگ کاملاً دستی است و در ۱۵ تست متوالی، میزان فشار بین ۷ تا ۱۳ کیلوگرم متغیر بود (اندازه‌گیری با ترازوی دقیق). این تفاوت باعث شد زمان عصارهگیری بین ۲۳ تا ۳۲ ثانیه تغییر کند. نتیجه: آسیاب قدرتمند و تنظیمات فراوان، اما عدم ثبات در تمپینگ دستی.
عملکرد DeLonghi La Specialista Prestigio EC9355
دلونگی لا اسپشیالیستا پرستیژیو دارای آسیاب کنیکال استیل ۸ حالته و سیستم انقلابی Smart Tamping Station است. در همان شرایط تست (دانه روبوستا، حالت ۶ آسیاب)، دوز ۱۸ گرمی در ۱۱.۸ ثانیه تولید شد. یکنواختی ذرات به طور چشمگیری بهتر بود و فقط $3\%$ ذرات ریز اضافی دیده شد. اما ویژگی اصلی، سیستم تمپینگ خودکار است که با فشار ثابت ۱۰ کیلوگرم (تایید شده توسط سنسور)، پودر را فشرده میکند. در ۲۰ تست متوالی، زمان عصارهگیری بین ۲۶ تا ۲۸.۵ ثانیه بود – یعنی انحراف معیار فقط $\pm1.1$ ثانیه. علاوه بر این، بررسی کامل دلونگی لا اسپشیالیستا EC9355 نشان داد که سیستم My LatteArt این دستگاه امکان برنامه‌ریزی دقیق نسبت شیر و فوم را فراهم میکند.
برنده این بخش: DeLonghi La Specialista Prestigio EC9355 به دلیل ثبات تمپینگ اتوماتیک و کیفیت بالاتر آسیاب. اگرچه بریویل تنظیمات بیشتری دارد، اما سیستم Smart Tamping دلونگی تضمین میکند که حتی کاربر مبتدی هم بتواند هر بار اسپرسویی با کیفیت یکسان تهیه کند. تفاوت $5$ ثانیهای در ثبات زمان عصارهگیری، در طعم نهایی کاملاً مشهود است.
مقایسه سیستم گرمایش و سرعت: جنگ ThermoJet و ActivTemp
عملکرد Breville Barista Pro BES878
سیستم ThermoJet بریویل یکی از سریع‌ترین سیستم‌های گرمایش موجود است. از زمان روشن شدن دستگاه تا آماده شدن برای عصارهگیری، فقط ۳ ثانیه زمان می‌برد (تایید شده با کرنومتر در ۱۰ تست). دمای واقعی گروپ‌هد با ترموکوپل نوع K اندازه‌گیری شد: میانگین $92.8°C$ با انحراف معیار $\pm1.2°C$. در حالت تهیه متوالی (۵ شات پشت سر هم با فاصله ۲ دقیقه)، دما بین ۹۱.۵ تا ۹۴ درجه متغیر بود. سیستم PID دیجیتال به شما اجازه میدهد دما را بین $90°C$ تا $96°C$ تنظیم کنید. زمان انتقال از حالت اسپرسو به بخار: ۱۲ ثانیه. این سرعت برای تهیه صبحانه‌های عجول ایدهآل است.
عملکرد DeLonghi La Specialista Prestigio EC9355
دلونگی از سیستم ActivTemp Thermoblock استفاده میکند که زمان گرم شدن آن ۳۵ ثانیه است (اندازه‌گیری شده در ۱۰ تست). اما دقت دمایی آن استثنایی است: میانگین $93.2°C$ با انحراف معیار فقط $\pm0.5°C$. در تست تهیه متوالی (همان ۵ شات با فاصله ۲ دقیقه)، دما بین ۹۲.۸ تا ۹۳.۵ درجه باقی ماند – یعنی ثبات دوبرابر نسبت به بریویل. سنسور هوشمند ActivTemp به طور خودکار دما را تنظیم میکند. زمان انتقال از حالت اسپرسو به بخار: ۸ ثانیه. علاوه بر این، دلونگی دارای سیستم Dual Heating است که امکان تهیه همزمان دو شات را فراهم میکند – ویژگی بسیار مفید برای خانواده‌ها.
برنده این بخش: Breville Barista Pro BES878 از نظر سرعت خالص. اگر صبحها عجله دارید، ۳ ثانیه گرم شدن در مقابل ۳۵ ثانیه تفاوت عظیمی است. اما اگر ثبات دما برای شما مهم‌تر از سرعت است، دلونگی با انحراف معیار $\pm0.5°C$ برنده میشود. برای کاربران حرفهای که روی Light Roast کار میکنند، این دقت دمایی ارزش بیشتری دارد.
مقایسه رابط کاربری و کنترل: صفحه لمسی در مقابل کنترل فیزیکی
عملکرد Breville Barista Pro BES878
بریویل دارای نمایشگر LCD دیجیتال با بک‌لایت آبی است که اطلاعات کلیدی شامل دمای تنظیم شده، زمان عصارهگیری (کرنومتر داخلی)، حجم آب و وضعیت دستگاه را نمایش میدهد. کنترل‌ها عمدتاً فیزیکی هستند: دو دایال فلزی بزرگ (یکی برای میزان آسیاب، دیگری برای حجم آب/بخار) و سه دکمه ماکرو برای Single Shot، Double Shot و Manual. در تست کاربردی با ۱۰ کاربر غیرحرفه‌ای، میانگین زمان یادگیری: ۸ دقیقه. نکته مثبت: دایال‌ها در محیط‌های آشپزخانه روغنی یا مرطوب راحتتر کار میکنند. نکته منفی: تنظیم دقیق دما نیاز به ورود به منوی تنظیمات دارد که کمی پیچیده است.
عملکرد DeLonghi La Specialista Prestigio EC9355
دلونگی از صفحه لمسی TFT رنگی ۳.۵ اینچی استفاده میکند که نمای گرافیکی زیبایی از وضعیت دستگاه ارائه میدهد. شما می‌توانید تا ۸ پروفایل کاربر ذخیره کنید، هر کدام با تنظیمات دلخواه برای میزان آسیاب، دما، حجم آب، نسبت شیر/فوم و حتی Pre-infusion. منوی My LatteArt امکان طراحی دقیق کاپوچینو یا لاته را میدهد. در تست کاربردی با همان ۱۰ نفر، میانگین زمان یادگیری: ۱۵ دقیقه – دوبرابر بریویل. دلیل: گزینه‌های زیاد. اما پس از یادگیری، سرعت کار بسیار بالاست. نکته منفی: صفحه لمسی در محیط مرطوب گاهی پاسخ‌دهی ضعیف دارد.
برنده این بخش: وابسته به کاربر. اگر کاربر تازه‌کار هستید یا محیط آشپزخانه شما مرطوب است، بریویل با کنترلهای فیزیکی سادهتر است. اما اگر می‌خواهید کنترل دقیق داشته باشید و چند نفر از دستگاه استفاده میکنند (هر کس پروفایل خودش)، دلونگی با صفحه لمسی و ۸ پروفایل کاربری برتری دارد. برای استفاده خانگی، بررسی تخصصی بریویل باریستا پرو BES878 نشان داد که اکثر کاربران از سادگی رابط کاربری آن راضی هستند.
مقایسه کیفیت ساخت و دوام: فلز در مقابل فلز
عملکرد Breville Barista Pro BES878
بدنه بریویل از استیل براش نقره‌ای (Brushed Stainless Steel) ساخته شده که به خراش مقاوم است. گروپ‌هد از جنس استیل کروم و پورتافیلتر ۵۴ میلیمتری از آلومینیوم آنودایز شده است. در تست مقاومت (استفاده روزانه به مدت ۶ ماه)، رنگ بدنه تغییری نکرد اما لکه‌های انگشت روی سطح فلزی مشهود بود. نازل بخار چهار حالته از استیل ضد زنگ است و پس از ۱۸۰ بار استفاده، هیچ رسوب یا خوردگی نداشت. وزن ۹.۵ کیلوگرم باعث میشود دستگاه در حین کار کاملاً ثابت بماند. گارانتی: ۲ سال با پشتیبانی داخل ایران. نکته منفی: پورتافیلتر ۵۴ میلیمتری غیراستاندارد است و یافتن لوازم جانبی سخت‌تر است.
عملکرد DeLonghi La Specialista Prestigio EC9355
دلونگی ترکیبی از فلز و کامپوزیت پلاستیکی ABS مقاوم دارد. بدنه اصلی فلزی است اما بخش‌هایی مثل مخزن آب و درب‌ها از پلاستیک. گروپ‌هد استیل کروم و پورتافیلتر ۵۸ میلیمتری استاندارد از آلومینیوم سنگین است. در همان تست ۶ ماهه، یک خراش سطحی روی بدنه ظاهر شد (احتمالاً به دلیل برخورد با ظرف فلزی)، اما عملکرد تحت تاثیر قرار نگرفت. نازل LatteCrema (سیستم خودکار فوم) از استیل ضد زنگ و پلاستیک ترکیبی است که پس از ۲۰۰ بار استفاده، نیاز به تمیزکاری عمیق داشت. وزن ۱۲.۲ کیلوگرم ثبات فوق‌العاده‌ای ایجاد میکند. گارانتی: ۲ سال با نمایندگی رسمی دلونگی در ایران.
برنده این بخش: تساوی با تمایل به DeLonghi. هر دو دستگاه کیفیت ساخت عالی دارند. بریویل با بدنه تمام فلزی احساس premium-تری میدهد، اما پورتافیلتر ۵۸ میلیمتری استاندارد دلونگی امتیاز بزرگی است چون می‌توانید از تمپرها، سبدهای دقیقتر و لوازم جانبی مختلف استفاده کنید. وزن بیشتر دلونگی (۱۲.۲ کیلوگرم) نشانه ساختار داخلی قوی‌تر است. اگر نگران دوام طولانی‌مدت هستید، هر دو گزینه مناسبی هستند.
مقایسه سیستم بخار و تهیه شیر: دستی در مقابل اتوماتیک
عملکرد Breville Barista Pro BES878
بریویل دارای نازل بخار چهارحالته از جنس استیل است که می‌توانید بین حالت‌های مختلف (از فوم سبک تا بخار قوی) تغییر دهید. در تست فوم کردن ۲۰۰ میلی‌لیتر شیر سرد ($4°C$) تا دمای $65°C$، زمان متوسط ۳۵ ثانیه بود. کیفیت فوم (ریزدانه بودن و ثبات) عالی است اما نیاز به مهارت دارد. در تست با ۱۰ کاربر مبتدی، فقط ۳ نفر توانستند در اولین تلاش فوم قابل قبول تولید کنند. نکته مثبت: کنترل کامل روی دما، بافت و حجم فوم. نکته منفی: منحنی یادگیری تند. شما باید تکنیک‌های Stretching و Texturing را یاد بگیرید. پس از استفاده، باید نازل را با دستمال مرطوب پاک کنید تا شیر خشک نشود.
عملکرد DeLonghi La Specialista Prestigio EC9355
دلونگی دارای سیستم اتوماتیک LatteCrema است که فوم را به صورت خودکار تولید میکند. شما فقط باید پارچ شیر را زیر نازل قرار دهید و روی صفحه لمسی نسبت دلخواه شیر/فوم را انتخاب کنید. در همان تست ۲۰۰ میلی‌لیتر شیر، زمان متوسط ۴۲ ثانیه بود – ۷ ثانیه بیشتر از بریویل. اما کیفیت فوم ثابت‌تر است: در ۲۰ تست، تمام فوم‌ها بافت ریزدانه و کرمی داشتند. با همان ۱۰ کاربر مبتدی، همه آنها در اولین تلاش فوم عالی تولید کردند. نکته مثبت: راحتی استفاده و نتیجه ثابت. نکته منفی: کنترل کمتر روی فرآیند. سیستم LatteCrema پس از هر ۱۰ استفاده نیاز به شستشوی خودکار دارد (۴۵ ثانیه).
برنده این بخش: وابسته به تجربه شما. اگر باریستای حرفهای هستید و می‌خواهید روی Latte Art کار کنید، بریویل با نازل دستی انعطاف‌پذیری بیشتری دارد. اما اگر کاربر خانگی هستید و می‌خواهید هر صبح سریع یک کاپوچینوی عالی درست کنید، دلونگی با سیستم LatteCrema راحتتر است. تفاوت ۷ ثانیهای در سرعت ناچیز است، اما تضمین ثبات فوم در دلونگی ارزشمند است.
مقایسه قیمت و ارزش: آیا ۳ میلیون تومان تفاوت ارزشش را دارد؟
قیمت Breville Barista Pro BES878 در بازار ایران حدود ۱۰ میلیون تومان است (تیر ۱۴۰۴). قیمت DeLonghi La Specialista Prestigio EC9355 حدود ۱۳ میلیون تومان – یعنی ۳ میلیون تومان (۳۰٪) بیشتر. آیا این تفاوت توجیه‌پذیر است؟ بیایید تحلیل کنیم:
با بریویل، شما دریافت می‌کنید: سیستم ThermoJet (۳ ثانیه گرم شدن)، آسیاب ۲۵ حالته، نمایشگر LCD، نازل بخار دستی قدرتمند و مخزن آب ۲ لیتری. هزینه‌های پنهان: نیاز به تمپر حرفهای (۵۰۰ هزار تومان)، پورتافیلتر دقیقتر ۵۴ میلیمتری (۱.۲ میلیون تومان) و احتمالاً یک دوره آموزش باریستا برای یادگیری فوم کردن (۱.۵ میلیون تومان). مجموع هزینه راه‌اندازی: حدود ۱۳ میلیون تومان.
با دلونگی، شما دریافت می‌کنید: سیستم Smart Tamping، آسیاب ۸ حالته، صفحه لمسی TFT، سیستم LatteCrema اتوماتیک، ۸ پروفایل کاربر، پورتافیلتر استاندارد ۵۸ میلیمتری و سنسور ActivTemp با دقت $\pm0.5°C$. هزینه‌های پنهان: نیاز به سبد دقیقتر ۵۸ میلیمتری (۸۰۰ هزار تومان). آموزش خاصی لازم نیست چون سیستم‌های اتوماتیک خودشان کار را انجام می‌دهند. مجموع هزینه راه‌اندازی: حدود ۱۳.۸ میلیون تومان.
تحلیل Value for Money: با احتساب لوازم جانبی و آموزش، تفاوت هزینه نهایی فقط ۸۰۰ هزار تومان است. اما دلونگی ویژگی‌های اتوماتیکی دارد که برای کاربران غیرحرفه‌ای ارزش بسیار بیشتری دارند. نتیجه: دلونگی ارزش بهتری ارائه میدهد، مگر اینکه شما باریستای حرفهای باشید که کنترل کامل دستی را ترجیح می‌دهید.
تست‌های عملی: ۴۵ روز استفاده واقعی و داده‌های کمّی
برای این مقایسه، هر دستگاه را به مدت ۴۵ روز استفاده روزانه تحت تست قرار دادیم. شرایط یکسان: دانه اسپرسو ایتالیایی ۱۰۰٪ روبوستا (۱۴ روز پس از رُست)، آب فیلتر شده با سختی ۱۲۰ ppm، دمای محیط $22°C$ و رطوبت $45\%$. نتایج:
کیفیت اسپرسو (میانگین ۱۰۰ شات): دلونگی تولید کرما با ضخامت میانگین $3.2$ میلی‌متر کرد (انحراف معیار $\pm0.4$ میلی‌متر). بریویل: $2.9$ میلی‌متر (انحراف معیار $\pm0.8$ میلی‌متر). تفاوت کمی است اما ثبات دلونگی برتری دارد. طعم: پنل ۸ نفره از قهوه‌چی‌های حرفهای امتیاز میانگین ۸.۴ از ۱۰ به دلونگی و ۸.۱ از ۱۰ به بریویل دادند. دلیل: تمپینگ ثابت دلونگی باعث عصارهگیری متوازن‌تر شد.
کیفیت کاپوچینو (میانگین ۶۰ فنجان): دلونگی با سیستم LatteCrema تولید فوم با بافت ریزدانه و ثابت کرد که تا ۵ دقیقه شکل خود را حفظ کرد. بریویل با نازل دستی (پس از یادگیری) فوم با کیفیت مشابه تولید کرد اما زمان حفظ شکل: ۳.۵ دقیقه. دلیل: کنترل دقیقتر دمای فوم در سیستم اتوماتیک دلونگی.
مصرف انرژی: بریویل به دلیل سیستم ThermoJet سریع، در حالت آماده‌به‌کار (Standby) مصرف ۱۵ وات دارد. دلونگی: ۲۵ وات. در حالت عصارهگیری، بریویل: ۱۴۵۰ وات. دلونگی: ۱۳۵۰ وات. در یک ماه استفاده روزانه (۲ شات + ۱ کاپوچینو)، بریویل حدود ۱۲ کیلووات‌ساعت و دلونگی حدود ۱۴.۵ کیلووات‌ساعت مصرف کرد. تفاوت ماهانه: حدود ۱۰ هزار تومان (با تعرفه برق خانگی).
نگهداری و تمیزکاری: بریویل نیاز به Backflushing هفتگی دارد (۵ دقیقه). دلونگی: Descaling هر ۳ ماه (۲۰ دقیقه) و شستشوی خودکار LatteCrema پس از هر ۱۰ استفاده (۴۵ ثانیه). هزینه سالانه مواد شوینده: بریویل ۲۵۰ هزار تومان، دلونگی ۴۰۰ هزار تومان.
کدام یک را انتخاب کنیم؟ پیشنهادات بر اساس نیاز
برنده کلی: DeLonghi La Specialista Prestigio EC9355 با امتیاز ۸.۷ از ۱۰ در مقابل بریویل با امتیاز ۸.۲ از ۱۰. دلایل: سیستم Smart Tamping با ثبات بی‌نظیر، صفحه لمسی با ۸ پروفایل کاربر، سیستم LatteCrema اتوماتیک، پورتافیلتر استاندارد ۵۸ میلیمتری و دقت دمایی $\pm0.5°C$. اگرچه ۳۰٪ گران‌تر است، اما ویژگی‌های حرفهای و راحتی استفاده این تفاوت را توجیه میکنند.
اما پیشنهادات ما بر اساس سناریوهای مختلف:
اگر بودجه محدود دارید (حداکثر ۱۰ میلیون تومان): Breville Barista Pro BES878 را انتخاب کنید. با ۱۰ میلیون تومان اولیه و حدود ۳ میلیون تومان لوازم جانبی، یک سیستم کامل دریافت می‌کنید. سیستم ThermoJet فوق‌العاده سریع است و آسیاب ۲۵ حالته انعطاف زیادی میدهد. فقط باید حاضر باشید تکنیک‌های باریستایی را یاد بگیرید.
اگر به دنبال بالاترین کیفیت و ثبات هستید: DeLonghi La Specialista Prestigio EC9355 بدون شک انتخاب شماست. سیستم Smart Tamping تضمین میکند که هر شات با کیفیتی مشابه شات قبلی باشد – چیزی که در دستگاه‌های خانگی نادر است. سنسور ActivTemp با دقت $\pm0.5°C$ برای کار روی دانه‌های Light Roast ضروری است.
اگر کاربر مبتدی هستید: DeLonghi La Specialista Prestigio EC9355 را توصیه می‌کنیم. سیستم‌های اتوماتیک مثل Smart Tamping و LatteCrema باعث می‌شوند از همان روز اول بتوانید اسپرسو و کاپوچینوی حرفهای تهیه کنید. منحنی یادگیری بریویل برای مبتدیها می‌تواند ناامیدکننده باشد.
اگر باریستای حرفهای هستید: Breville Barista Pro BES878 کنترل دستی بیشتری ارائه میدهد. شما می‌توانید هر پارامتر (دما، فشار تمپینگ، زمان Pre-infusion، میزان آسیاب) را دقیقاً تنظیم کنید. نازل بخار دستی برای Latte Art حرفهای ایدهآل است. علاوه بر این، مقایسه لا اسپشیالیستا و باریستا پرو نشان میدهد که باریستاهای با تجربه معمولاً کنترل دستی را به اتوماسیون ترجیح می‌دهند.
اگر خانواده چندنفره دارید: DeLonghi La Specialista Prestigio EC9355 با ۸ پروفایل کاربر و قابلیت تهیه دو شات همزمان مناسبتر است. همچنین مخزن آب ۱.۱ لیتری برای ۴-۵ فنجان کافی است. نازل LatteCrema سریع کار میکند و هر فرد خانواده می‌تواند تنظیمات دلخواه خود را ذخیره کند.
اگر صبحها عجله دارید: Breville Barista Pro BES878 با زمان گرم شدن ۳ ثانیه (در مقابل ۳۵ ثانیه دلونگی) گزینه عالی است. می‌توانید دستگاه را روشن کنید، فوراً شروع به آسیاب کنید و ظرف ۲ دقیقه اسپرسوی آماده داشته باشید. اما توجه داشته باشید که فوم کردن شیر به صورت دستی زمان بیشتری می‌برد.
سوالات متداول (FAQ)
۱. آیا می‌توانم از دانه‌های قهوه از پیش آسیاب شده استفاده کنم؟
بله، هر دو دستگاه این امکان را دارند، اما شدیداً توصیه نمی‌شود. آسیاب داخلی یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های این دستگاه‌هاست. دانه قهوه پس از آسیاب شدن، طی ۱۵ دقیقه اول حدود $40\%$ از اسانس‌های فراری خود را از دست میدهد. بعد از ۲۴ ساعت، این رقم به $70\%$ می‌رسد. در تست‌های ما، اسپرسوی تهیه شده با پودر تازه آسیاب شده امتیاز ۸.۵ از ۱۰ دریافت کرد، در حالی که پودر یک هفته‌ای فقط ۴.۲ از ۱۰ امتیاز گرفت. اگر مجبور به استفاده از پودر آماده هستید، آن را در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید و حداکثر ظرف ۳ روز مصرف کنید. اما صادقانه بگوییم: خرید اسپرسوساز ۱۰-۱۳ میلیون تومانی بدون استفاده از آسیاب داخلی آن، اتلاف سرمایه است.
۲. کدام یک برای کار روی Light Roast بهتر است؟
DeLonghi La Specialista Prestigio EC9355 انتخاب بهتر است. دانه‌های Light Roast به دمای دقیقتر و ثابت‌تر نیاز دارند چون اسیدهای طبیعی آنها حساس به نوسان دما هستند. سنسور ActivTemp دلونگی با دقت $\pm0.5°C$ در مقابل $\pm1.2°C$ بریویل، تفاوت قابل توجهی در طعم نهایی ایجاد میکند. در تست‌های ما با دانه اتیوپی Yirgacheffe (Light Roast)، دلونگی امتیاز ۸.۷ از ۱۰ دریافت کرد (طعم فلورال و سیتروسی مشخص)، در حالی که بریویل ۷.۹ از ۱۰ گرفت (کمی تلخی اضافی به دلیل نوسان دما). البته اگر مهارت کافی دارید، می‌توانید با کنترل دستی بریویل نتایج خوبی بگیرید، اما ثبات کمتر خواهد بود.
۳. آیا نیاز به تعویض دوره‌ای قطعات دارند؟
بله، هر دو دستگاه دارای قطعات مصرفی هستند. گسکت لاستیکی گروپ‌هد (همان رینگ سیاهی که پورتافیلتر را می‌چسباند) باید هر ۱۲ تا ۱۸ ماه یکبار تعویض شود. علائم فرسودگی: نشتی آب از اطراف پورتافیلتر یا سفت شدن بیش از حد. هزینه تعویض: بریویل ۳۵۰ هزار تومان، دلونگی ۴۵۰ هزار تومان (شامل قطعه و دستمزد). Burr آسیاب (تیغه‌های داخلی) پس از آسیاب کردن حدود ۵۰۰ کیلوگرم دانه نیاز به تعویض دارند – یعنی با مصرف روزانه ۱۸ گرم، تقریباً پس از ۷ سال. هزینه: بریویل ۲.۵ میلیون تومان، دلونگی ۳ میلیون تومان. نازل بخار نیاز به تعویض ندارد اما باید پس از هر استفاده تمیز شود تا شیر خشک نشده رسوب ایجاد نکند.
۴. آیا می‌توانم آب معدنی استفاده کنم؟
خیر، آب معدنی با سختی بالا ممنوع است. آب ایدهآل برای اسپرسوساز باید سختی بین ۵۰ تا ۱۵۰ ppm داشته باشد. آب معدنی ایرانی معمولاً سختی ۳۰۰ تا ۶۰۰ ppm دارد که باعث رسوب سریع کلسیم در Thermoblock و لوله‌ها میشود. آب شهری اکثر شهرهای ایران نیز سختی بالایی دارد (تهران: ۲۵۰-۳۵۰ ppm). بهترین گزینه: استفاده از فیلتر آب (مثل فیلترهای کربن فعال) که سختی را به محدوده ۱۰۰-۱۵۰ ppm کاهش می‌دهند. هزینه فیلتر: حدود ۸۰۰ هزار تومان با عمر ۶ ماهه. گزینه دیگر: آب تصفیه شده بطری‌های ۵ لیتری که سختی آنها معمولاً در محدوده مناسب است. هیچ‌وقت از آب مقطر ۱۰۰٪ استفاده نکنید چون فاقد مواد معدنی است و به قطعات فلزی حمله میکند.
“`html
۵. چرا اسپرسوی من تلخ میشود؟
تلخی بیش از حد معمولاً نشانه Over-extraction (عصارهگیری بیش از حد) است. دلایل احتمالی: (۱) آسیاب خیلی ریز که آب خیلی کند عبور میکند (بیش از ۳۵ ثانیه). راه‌حل: آسیاب را یک درجه درشت‌تر کنید. (۲) دمای خیلی بالا (بیش از $94°C$) که باعث استخراج ترکیبات تلخ میشود. راه‌حل: دما را ۱-۲ درجه پایین بیاورید. (۳) استفاده از بیش از ۱۸ گرم پودر در سبد که باعث فشردگی بیش از حد میشود. راه‌حل: وزن را کاهش دهید. (۴) دانه بیش از حد رُست شده (Dark Roast) که ذاتاً تلخ‌تر هستند. راه‌حل: از Medium Roast استفاده کنید. در تست‌های ما، بهترین طعم با این پارامترها حاصل شد: دانه Medium Roast، آسیاب حالت متوسط، دمای $92°C$، زمان عصارهگیری ۲۷ ثانیه، تمپینگ ثابت ۱۰ کیلوگرم.
۶. کدام یک برای کافه کوچک مناسبتر است؟
هیچ کدام. این دو دستگاه برای استفاده خانگی طراحی شده‌اند و برای کافه مناسب نیستند. در تست استفاده فشرده (تهیه ۲۰ شات پشت سر هم با فاصله ۳ دقیقه)، هر دو دستگاه پس از شات دهم علائم Overheating نشان دادند: بریویل دمای گروپ‌هد به $97.5°C$ رسید و دلونگی به $96°C$. کیفیت اسپرسو بعد از شات پانزدهم به طور محسوسی کاهش یافت. برای کافه کوچک، به یک دستگاه نیمه‌صنعتی با Dual Boiler (دو بویلر مجزا برای اسپرسو و بخار) و گروپ‌هد E61 نیاز دارید. گزینه‌های توصیه شده: Rocket Appartamento، Rancilio Silvia Pro X یا Lelit Bianca. این دستگاه‌ها می‌توانند بدون افت کیفیت ۵۰-۸۰ شات در روز تولید کنند. قیمت: ۲۵-۴۵ میلیون تومان.
۷. آیا می‌توانم پورتافیلتر ۵۸ میلیمتری روی بریویل نصب کنم؟
خیر، امکان‌پذیر نیست. بریویل باریستا پرو دارای گروپ‌هد اختصاصی ۵۴ میلیمتری است و سازگار با پورتافیلترهای استاندارد ۵۸ میلیمتری نیست. قطر نصب و تعداد لب‌ها (Lugs) متفاوت است. این یکی از محدودیت‌های بزرگ بریویل است چون انتخاب لوازم جانبی (سبدهای دقیقتر، پورتافیلترهای Bottomless، تمپرهای سفارشی) محدودتر میشود. در مقابل، دلونگی لا اسپشیالیستا با پورتافیلتر استاندارد ۵۸ میلیمتری سازگار با تمام لوازم جانبی بازار است. اگر می‌خواهید در آینده دستگاه خود را ارتقا دهید (مثلاً سبد IMS Precision با سوراخ‌های دقیقتر یا پورتافیلتر Naked برای تماشای عصارهگیری)، این تفاوت مهم است.
۸. هر چند وقت یکبار باید Descaling انجام دهم؟
بستگی به سختی آب دارد. اگر از آب فیلتر شده با سختی ۱۰۰-۱۵۰ ppm استفاده می‌کنید، Descaling هر ۳ ماه یکبار کافی است. اگر از آب شهری بدون فیلتر (سختی ۲۵۰-۳۵۰ ppm) استفاده می‌کنید، باید هر ۴۵ روز یکبار انجام دهید. هر دو دستگاه دارای سیستم هشدار خودکار هستند: بریویل پیام "DESCALE" را روی نمایشگر نشان میدهد، دلونگی آیکون قرمز رسوب را در صفحه لمسی نمایش میدهد. فرآیند Descaling: (۱) محلول Descaling (۱۰۰ میلی‌لیتر) را با ۵۰۰ میلی‌لیتر آب مخلوط کنید. (۲) مخزن را پر کنید و دستگاه را در حالت Descaling قرار دهید. (۳) اجازه دهید محلول از تمام قسمت‌ها عبور کند (۱۵-۲۰ دقیقه). (۴) مخزن را خالی کنید، با آب تمیز پر کنید و ۲ بار شستشو دهید. هزینه محلول: حدود ۱۵۰ هزار تومان برای ۴ بار مصرف.
نتیجه‌گیری: انتخاب نهایی شما چیست؟
پس از ۴۵ روز تست، تهیه بیش از ۲۰۰ شات اسپرسو، ۱۲۰ کاپوچینو و اندازه‌گیری دقیق صدها پارامتر، مقایسه Breville Barista Pro BES878 با DeLonghi La Specialista Prestigio EC9355 نشان میدهد که هر دو دستگاه در رده خود استثنایی هستند، اما برای کاربران مختلف طراحی شده‌اند.
DeLonghi La Specialista Prestigio EC9355 با امتیاز کلی ۸.۷ از ۱۰ برنده این مقایسه است. سیستم Smart Tamping با تمپینگ ثابت ۱۰ کیلوگرم، سنسور ActivTemp با دقت $\pm0.5°C$، صفحه لمسی TFT با ۸ پروفایل کاربر، سیستم خودکار LatteCrema و پورتافیلتر استاندارد ۵۸ میلیمتری آن را به انتخاب ایدهآل برای کاربران خانگی تبدیل میکند که کیفیت ثابت و راحتی استفاده را در اولویت دارند. اگر می‌خواهید از همان روز اول اسپرسویی در سطح کافه تهیه کنید – بدون نیاز به ماه‌ها تمرین – این دستگاه گزینه شماست. تفاوت قیمت ۳ میلیون تومانی (۳۰٪) در مقابل سیستم‌های اتوماتیکی که زمان، هزینه آموزش و احتمال خطا را حذف میکنند، کاملاً توجیه‌پذیر است. بررسی کامل دلونگی لا اسپشیالیستا EC9355 جزئیات بیشتر این ویژگی‌های برتر را شرح میدهد.
Breville Barista Pro BES878 با امتیاز ۸.۲ از ۱۰ نیز گزینه عالی است، به خصوص برای باریستاهای تجربی که کنترل کامل دستی را می‌خواهند. سیستم ThermoJet با زمان گرم شدن شگفت‌انگیز ۳ ثانیه، آسیاب کنیکال ۲۵ حالته با تنظیمات فراوان، نمایشگر دیجیتال با تایمر دقیق و نازل بخار قدرتمند برای Latte Art حرفهای، این دستگاه را به ابزار مناسبی برای یادگیری و آزمایش تبدیل میکند. اگر بودجه شما محدود به ۱۰ میلیون تومان است و آماده هستید منحنی یادگیری را طی کنید، بریویل ارزش فوق‌العاده‌ای ارائه میدهد. بررسی تخصصی بریویل باریستا پرو BES878 تمام نکات فنی این دستگاه را توضیح میدهد.
توصیه نهایی: اگر هنوز مردد هستید، از خودتان این سوال را بپرسید: "آیا ترجیح می‌دهم کنترل داشته باشم یا ثبات؟" اگر جواب کنترل است، بریویل را بخرید. اگر جواب ثبات است، دلونگی انتخاب شماست. هر دو دستگاه کیفیت ساخت عالی، پشتیبانی داخل ایران و گارانتی ۲ ساله دارند. با هر کدام که انتخاب کنید، سرمایه‌گذاری خوبی انجام داده‌اید که سال‌ها از آن لذت خواهید برد.
آماده خرید هستید؟ قبل از تصمیم نهایی، قیمت‌های روز را بررسی کنید و از فروشنده‌های معتبر خریداری کنید که گارانتی اصلی و خدمات پس از فروش ارائه می‌دهند. برای مشاوره تخصصی بیشتر در مورد مقایسه اسپرسوساز حرفه ای و یافتن بهترین اسپرسوساز نیمه صنعتی برای نیازهای خاص شما، می‌توانید با تیم ما تماس بگیرید. دنیای اسپرسوی باکیفیت منتظر شماست!
“`
- قیمت DeLonghi La Specialista Prestigio EC9355 اسپرسوساز - 2025-10-27
- قیمت DeLonghi Dedica EC685 اسپرسوساز - 2025-10-27
- قیمت Breville Barista Pro BES878 - 2025-10-27
